美國已經給予了 對其官方食物金字塔進行了徹底的改革 隨著 2025-2030 年新膳食指南的發布，以穀物為底的傳統膳食結構成為歷史，取而代之的是以蛋白質、健康脂肪、水果和蔬菜為日常飲食主角的倒金字塔結構。
這項變更是由衛生與公眾服務部和農業部推動的，其口號是… “吃真正的食物”它不僅重新劃分了食品類別，還加強了對添加糖和超加工食品的抵制。新的指南符合政治議程。 讓美國再次健康（MAHA）這為營養辯論增添了一個明顯的意識形態維度。
美國新的食物金字塔是什麼樣的？
許多人從教科書中記住的經典金字塔模型已被棄用。取而代之的是一種… 倒金字塔模型它採用極簡設計，將食物類別簡化為幾個大方塊，並在視覺上消除甜食和超加工食品。
在這場新的演出中， 其中最大部分是蛋白質、全脂乳製品和健康脂肪。其次是水果和蔬菜，應該每天分幾份食用；而穀物的選擇範圍最窄，最好選擇富含纖維的全穀物，並明確建議盡可能限制精製碳水化合物的攝取。
該提案取代了2011年的「我的餐盤」（MyPlate）模式——一種將餐盤分成若干部分的模式—— 它重新賦予金字塔視覺象徵的地位然而，它的功能更多在於象徵意義而非教育意義。有專家指出，圖表並未清楚顯示比例或份量，民眾應查閱官方網站以了解具體建議。
相關政府入口網站 realfood.gov 以一種受…啟發的美學風格強化了這一訊息。 健康食品品牌簡潔的字體、復古風格的插圖，以及著重強調「真實食物」與工業產品概念的訊息。
新指引：增加蛋白質、增加傳統脂肪、減少糖分攝取。
改革的核心在於新的 2025-2030年美國人飲食指南該文件由衛生部長小羅伯特·F·甘迺迪和農業部長布魯克·羅林斯提交。政府本身將該文件描述為… “數十年來營養政策最重大的調整”.
最顯著的變化之一是顯著增加 每日建議蛋白質攝取量該指南建議成年人每日每公斤體重攝取1,2至1,6克蛋白質，而多年來建議的攝取量為每公斤體重0,8克。對於一個70公斤的人來說，這相當於每日攝取84至112克蛋白質。
建議的蛋白質來源包括 紅肉， 鳥類及其衛生管理魚、蛋和全脂乳製品除了豆類、堅果、種子和大豆之外，還強調每餐應優先攝取富含優質蛋白質的食物，並搭配來自酪梨、堅果、橄欖油、肥魚或全脂乳製品等全食物的健康脂肪。
另一個顯著特點是 將傳統上被妖魔化的脂肪重新定義該指南鼓勵使用奶油或奶油烹飪（橄欖油是首選），並鼓勵食用不添加糖的全脂乳製品，前提是飽和脂肪的總攝取量不超過每日總熱量的10%。這一細微差別引發了爭議，因為實際上，它更傾向於高飽和脂肪食物。
向添加糖和超加工食品宣戰
如果說專家們在某一點上幾乎沒有爭議，那就是需要… 大幅減少添加糖新的膳食金字塔及其指導原則比以前的版本更進一步：文本指出，任何數量的添加糖或非營養性甜味劑都不被認為是健康飲食的一部分。
這些建議詳細說明了 任何食品的添加糖含量都不應超過10公克。 ——大約兩茶匙——並建議四歲以下兒童完全戒糖，這項標準比先前的指南更為嚴格。指南也強調不應食用[不明確－可能是「甜味劑」或「甜味劑」]。 含糖飲料包括軟性飲料、果汁飲料和能量飲料。
同時，該文件在以下方面尤其措辭強硬： 高度加工食品該指南建議避免食用包裝食品、即食食品或高度加工食品，這些食品通常含有高鹽、高糖、精製麵粉、色素或添加劑。雖然該指南沒有使用「超加工食品」一詞，但其描述與許多科學文獻中關於這些食品與較差健康結果相關的描述相符。
當局承認，「超加工食品」的官方定義仍在討論中，農業部和食品藥物管理局都在努力製定一個定義。 監理定義 這可以用於公共政策和標籤標註，這對歐洲也具有重要意義。
關於水果、蔬菜、穀物和碳水化合物的建議
除了蛋白質的重要性之外，新的膳食纖維金字塔還強化了一個人們熟悉的訊息： 餐盤裡要裝滿水果和蔬菜。建議每天至少食用三份蔬菜和兩份水果，優先選擇完整、新鮮或加工最少的蔬菜，種類要豐富，顏色要多樣化。
就碳水化合物而言， 向全穀物食品的明顯轉變該指南建議選擇全麥、高纖維麵包、義大利麵、米飯和其他穀物，並盡量減少精緻碳水化合物、糕點、預製早餐、麵粉玉米餅和餅乾的攝取。
新方案將精緻碳水化合物置於首位 在倒金字塔的最小部分這打破了穀物是日常飲食視覺基礎的傳統觀念。甚至有研究表明，某些慢性病患者也能從中受益。 低碳水化合物飲食，始終處於醫療監督之下。
關於酒精攝取量，該指南放棄了先前反覆提及的具體數字——女性每天一杯，男性每天兩杯——而只是簡單地建議： “少喝酒，更健康”強烈建議孕婦、有成癮問題者或難以控制攝取量者完全避免食用。
新模式的政治和社會影響
新金字塔是議程的一部分。 讓美國再次健康（MAHA）這場運動融合了「清潔」飲食、減少超加工食品以及對製藥和食品產業的不信任等概念。營養重塑被解讀為… 這是文化和政治策略的另一個部分。 其目的是將「天然食品」與工業產品進行比較。
聯邦膳食指南是眾多公共項目的基礎：從… 學校食堂從每天為近30萬名兒童提供食物，到醫院、監獄、軍事基地和食品援助計畫的菜單，無所不包。因此，這種改變不僅關乎溝通；它還會影響到各個層面。 數百萬個餐盤上真正盛裝的是什麼？ 在所有國家。
政府以健康狀況為由，為此轉變辯護：近70%的美國成年人超重或肥胖，而且大約 90%的醫療保健支出用於慢性病。 這些疾病大多與飲食和生活方式有關。此外，值得注意的是，這些病症甚至開始限制人們的生活。 徵兵 由於身體素質問題。
同時，這些指導方針的發展過程也引發了以下方面的批評： 肉類和乳製品產業的影響一些研究表明，諮詢委員會中的幾位專家最近與這些行業保持聯繫，這讓人懷疑對紅肉和全脂乳製品的重視是否僅基於科學，還是也基於經濟利益。
國際科學界的反應
醫療機構和營養專家對此反應不一。 美國醫學會（AMA） 他歡迎人們更加重視限製糖、含糖飲料和高度加工食品的攝入，並強調這些因素會導致肥胖、糖尿病和心血管疾病。
相反， 美國心臟協會 已對以下方面表示了重大保留意見： 紅肉和全脂乳製品的重要性該組織擔心，如果對這些建議解讀不當，可能會導致飽和脂肪和鈉的攝取量過高，進而可能增加心血管疾病的風險。
一些學術界人士，例如營養流行病學家林賽·史密斯·泰利（Lindsey Smith Taillie）或瑪麗昂·內斯特爾（Marion Nestle）教授，讚揚了優先考慮“天然食物”和限制超加工食品的做法，但他們認為： 如此強調蛋白質 考慮到美國人口平均每天已經消耗約 100 克，這種說法並不完全合理。
這些批評在歐洲也引起了共鳴，那裡的許多官方指南和近期研究都傾向於… 偏好植物性蛋白質、魚類和瘦肉。對於紅肉和全脂乳製品，應採取更謹慎的態度。
與西班牙和歐洲的飲食金字塔和營養指南形成對比
新的美國模式與…形成了鮮明對比 西班牙的最新建議國家飲食指南主要受地中海飲食啟發，優先考慮每日攝取以下食物： 水果、蔬菜、豆類、全穀類和橄欖油而且，他們為紅肉和高脂肪乳製品預留的空間也更少。
在西班牙，建議使用 橄欖油 以水為主要脂肪來源，以自來水為首選飲料，每天食用五份水果和蔬菜，食用三到六份穀物（最好是全穀物），並多食用豆類、堅果和魚類，而不是肉類。
西班牙的指導方針以及其他歐洲國家的指導方針通常建議： 適量食用紅肉限制全脂乳製品的攝入，選擇半脫脂或低脂乳製品，並保持更接近地中海飲食而非高蛋白飲食的飲食模式。
因此，新的美國金字塔代表著 與歐洲方法的概念衝突西班牙的指導方針提倡“少吃牛排，多吃鷹嘴豆”，而美國的方案則鼓勵將蛋白質（包括動物來源的蛋白質）作為核心，只要這些蛋白質來自“真正的”食物，而不是加工產品。
媒體對西班牙營養辯論的影響
新金字塔的公佈立即產生了影響 西班牙社群媒體與媒體營養學家和一些有影響力的人士對這種變化進行了分析，既饒有興趣又謹慎。一些提倡大量消費超加工食品的人長期以來一直捍衛「天然食物」的理念，因此他們看待… 對軟性飲料、糕點和加工零食發動正面攻擊.
同時，訊息中強烈提倡紅肉和全脂乳製品的那部分內容也產生了 歐洲專家們的疑慮由於人們習慣於提倡以豆類、水果、蔬菜和全穀物為主的飲食模式，美國倒金字塔與國家指南之間的對比已成為辯論、營養播客和分析文章中反覆出現的主題。
西班牙已經開始推動減少超加工食品，美國的例子可以作為借鏡。 加強某些政策 例如，限制學校含糖飲料的銷售或改進標籤，但將紅肉在官方圖表中佔據如此顯著位置的模式不太可能被效仿。
此外，歐洲各機構繼續強調需求… 使膳食指南與永續發展目標一致這包括提倡使用植物蛋白，減少食品系統對環境的影響，而美國文件中幾乎沒有提及這一點。
因此，新的美國食品金字塔就此成為 爭議人物一方面，它鞏固了人們日益增長的共識，即減少糖和超加工食品的攝入，並強調全食物的重要性；另一方面，它重新將紅肉和全脂乳製品作為膳食的核心組成部分，這與許多歐洲的建議相悖。對於西班牙和歐洲其他國家而言，美國的這場運動為它們繼續修訂自身的飲食指南提供了依據，同時也提醒人們，公共營養是一個科學與政治、經濟和文化交織的領域，而這些因素之間往往存在著緊張的互動。
